Berinjela Recheada ao Forno

Ingredientes

  • 2 berinjelas grandes
  • 120 ml de azeite para fritar
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 2 dentes de alho, amassados
  • 2 tomates pequenos, picados
  • 1 pimentão verde, sem semente e picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 425 g de farinha de rosca
  • 150 g de queijo feta
  • Sal e pimenta a gosto
Como fazer

  1. Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento.
  2. Com cuidado tire a maior parte da polpa das berinjelas deixando com aproximadamente 1 cm de polpa nas bordas e com a aparência de um barco ou uma canoa.
  3. Corte a polpa pedaços pequenos, e separe-a.
  4. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  5. Numa frigideira grande esquente o azeite fogo médio
  6. Adicione a cebola e o alho.
  7. Refogue por alguns minutos, até ficarem macios.
  8. Acrescente a berinjela cortada e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que esteja macia.
  9. Junte o tomate, o pimentão verdee a salsinha.
  10. Misture e deixe ferver fogo baixo

    por aproximadamente 10 minutos.

  11. Retire a berinjela do fogo e coloque-a uma vasilha grande.
  12. Acrescente a farinha de rosca e misture-a bem com a berinjela.
  13. Ponha o recheio, a mesma quantidade, dentro das 4 partes de berinjela.
  14. Polvilhe-as com o queijo feta.
  15. Coloque as berinjelas recheadas uma assadeira.
  16. Asse no forno

    pré-aquecido por 15 a 20 minutos ou até que o recheio esteja dourado e o queijo derretido.

  17. Sirva quente ou após refrigerá-la.

Fonte: R7 – Mulher