Terra e Mar
Ingredientes
- 100 g cauda de lagosta
- 100 g filé mignon
- 50 g batatas
- 1 unidade(s) fundo de alcachofras
- 10 g amêndoas
- 15 g manteiga
- 2 ml creme de leite
- 10 g queijo ralado
- 15 g beterraba
- 10 g demi-glace (molho madeira)
- 10 g cebola
- 5 g salsão
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, colocar água para ferver com cebola, salsão e sal. Ao ferver colocar as caldas de lagosta por 20 minutos.
- Em uma frigideira colocar o filé para assar por 10 minutos.
- Cozinhar as batatas e fazer um purê consistente com uma gema de ovo e, modelar forma de batata duquesa.
- Colocá-la sobre o fundo de alcachofra.
- Cozinhar a beterraba e cortá-la forma de leque.
- Quando o prato estiver pronto, regar a calda de lagosta e o filé mignon com molho demi-glace (com creme de leite)
Fonte: R7 – Mulher