Camarão na moranga – O Chef e a Chata
Sabe receita clássica, daquelas que a gente come em morada de tia? No incidente de hoje a gente ensina uma versão dessas! Um camarão na moranga com toque de gengibre e muuuuito catupiry, nhammm! Vem ver:
Ingredientes
6 mini morangas
1 cebola picada em cubinhos
600 g de jerimu japonesa picada em cubos médios
600 g de camarão
200 ml (3/4 de xícara) de leite de coco
200 ml (3/4 de xícara) de chuva
150 g de catupiry
1 pedaço pequeno de gengibre ralado
3 colheres (sopa) de cachaça
Óleo
Sal
Pimenta do reino
Preparo
Pincele as mini morangas com óleo e cubra-as com papel alumínio – use o lado reluzente para dentro. Ligeiro ao forno a 180ºC por muro de 30 minutos, até que fiquem macias.
Refogue a cebola em um fio de óleo até permanecer transparente. Acrescente a jerimu e refogue. Junte a chuva e deixe cozinhar. Junte o leite de coco e o gengibre e deixe cozinhar em queimação insignificante até que a jerimu esteja macia. Roupão tudo no liquidificador, processador ou mixer. Tempere com sal e pimenta do reino. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e doure os camarões, dos dois lados, rapidamente. Tempere com sal. Coloque a cachaça numa valva e ligeiro-a na beirada da labareda, no fogão. Logo que encetar a pegar queima, vire sobre os camarões, flambando-os.
Com uma faca afiada golpe uma “tampa” em cada moranga. Com uma colher retire as sementes, tomando desvelo para não perfurar as mini morangas. Coloque creme de jerimu, camarões e catupiry. Ligeiro ao forno a 200°C por 10 minutos, só para aquecer tudo #8211; camarão não pode cozinhar por muito tempo! Sirva a seguir.
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Manancial Lu Ferreira