Carré de cordeiro marinado ao estilo asiático

Ingredientes

  • Carré:
  • 800 g carré de cordeiro limpo e sem o excesso de gordura
  • Óleo de amendoim
  • Folhas de sálvia a gosto
  • Marinado:
  • 1 colher(es) de sopa pimenta preta moída grossa
  • 1 colher(es) de sobrem Óleo de gergelim
  • 2 colher(es) de chá semente torrada de gergelim
  • 2 colher(es) de sobrem açúcar
  • 2 colher(es) de chá mostarda de dijon
  • 1 colher(es) de chá molho shoyo
  • Molho:
  • 2 colher(es) de sopa molho shoyo
  • 1 colher(es) de sopa alho finamente picado
  • 1 colher(es) de chá sal marinho
  • 1 colher(es) de chá sálvia meio picada
  • 100 ml caldo de galinha
  • 2 colher(es) de chá óleo de gergelim
  • 2 colher(es) de chá pasta de amendoim
  • 2 colher(es) de chá manteiga

Modo de preparo

  1. Carré e marinado: Dourar os carrés de cordeiro numa panela antiaderente, com um pouco de óleo de amendoim por 5 minutos, virando sempre. Deixar esfriar.
  2. Misturar os ingredientes do marinado numa vasilha pequena e esfregar a mistura nos carrés com uma espátula. Deixar marinar por 30 minutos. Preaquecer o forno a 160ºC.
  3. Colocar os carrés de cordeiro numa fôrma e salpicar as folhas de sálvia sobre eles. Reduzir a temperatura do forno para 140ºC. Cobrir a fôrma com papel-alumínio e levar ao forno para assar, por dez minutos.
  4. Remover o papel e deixar assar por mais alguns minutos, caso queira obter consistência mais crocante e aparência mais dourada. Retirar da fôrma e colocar numa travessa, mantendo aquecido.
  5. Molho:Retirar o excesso de gordura da fôrma que foi assado os carrés. Acrescentar os ingredientes do molho na ordem e deixar ferver por alguns minutos. Corrigir o tempero, passar no chinois e manter quente.
  6. Montagem: Fatiar os carrés e dispô-los na travessa. Servir com o molho e com os legumes ao vapor.

Fonte: R7 – Mulher