Medalhão de salmão com abacate e coalhada seca

Ingredientes

  • 4 medalhões grandes Salmão com a pele
  • 1/2 xícara(s) Ervas frescas (salsinha, cebolinha-verdejante e dill) picadas
  • 2 colher(es) de sopa Farinha de rosca
  • 6 colher(es) de sopa Óleo de Oliva Espanhol
  • 1/2 polpa Abacate médio, picada em pedaços muito pequenos
  • 1 colher(es) de sopa Suco de limão
  • 1/2 xícara(s) Coalhada seca
  • 2 colher(es) de sopa Óleo de Oliva Extravirgem Espanhol
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a palato

Modo de preparo

  1. Tempere os medalhões de filé de salmão com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  2. Misture em uma tigela as ervas com a farinha de rosca e 1 colher (sopa) de óleo de oliva. Distribua-a em um dos lados dos medalhões do peixe, apertando para formar uma crosta. Reserve.
  3. Tempere o abacate com o suco de limão, 2 colheres (sopa) de óleo de oliva e o sal. Reserve.
  4. Aqueça o óleo de oliva restante em uma frigideira e disponha, aos poucos, os medalhões de peixe com a crosta de ervas voltada para grave. Frite, apertando a secção superior do peixe com uma espátula, até a crosta inaugurar a dourar. Retire os medalhões e reserve.
  5. Montagem: coloque nos pratos um molde (10 cm de diâmetro) e dentro dele arrume o medalhão de salmão, distribua o abacate e cubra com uma categoria de coalhada seca. Tire o aro, regue com o óleo de oliva extravirgem e decore com folhas de hortelã.

Manancial: R7 – Mulher