Um importante – e saboroso – aliado no combate aos radicais livres é o azeite extra virgem. Com elevada concentração de antioxidantes, a exemplo da Vitamina E, os derivados fenólicos (tirosol e hidroxitirosol), esteróis livres e seus precursores, como o esqualeno, seu consumo quantidades adequadas ajuda o sistema circulatório. “Eles são capazes de prevenir a disfunção endotelial, que acontece quando os vasos sanguíneos diminuem sua capacidade de manter uma adequada dilatação e de evitar que se formem trombos, que podem ocluir a passagem de sangue,” afirma o médico especialista Carlos Alberto Nogueira de Almeida, da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran). ...
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