Ingredientes
- Peixe:
- 560 g Saint Pierre (limpo, sem a pele, cortado cubos, +/- 3 peixes)
- 2 unidade(s) maçãs verdes cortadas cubos
- 5 g erva-doce grão
- 12 unidade(s) folhas de hortelã picadas
- 8 unidade(s) fatias de abacate
- Suco de 2 limões
- Suco de 1 laranja
- Sal e pimenta a gosto
- Molho;
- 1 colher(es) de sopa vinagre balsâmico
- 4 colher(es) de sopa azeite extra-virgem
- 1 colher(es) de sopa mel
- Sal e pimenta do reino
- Salada:
- 4 unidade(s) folhas de alface roxa
- 4 unidade(s) folhas de alface
- 4 unidade(s) galhos de erva-doce (funcho)
- 8 unidade(s) pétalas de rosas
- 4 unidade(s) galhos de cerifólio
- 4 unidade(s) cebolinhas francesa
Modo de preparo
- Peixe: Em uma tigela coloque o peixe, o tomate, a maçã verde, a erva doce, o hortelã e tempere com sal, pimenta, suco de laranja e limão.
- Molho: Misture todos os ingredientes uma tigela pequena, primeiramente o mel, seguida o vinagre e por fim o azeite, sal e pimenta do reino.
- Salada: Monte 4 saladinhas individuais sobrepondo cada uma uma folha de alface, uma folha de alface roxa, 1 folha de hortelã, a erva doce, o cerifólio e as pétalas de rosa. Tempere com sal e azeite.
- Montagem: No centro de um prato raso coloque 2 fatias de abacate, sobre o ceviche enformado aros de 7 cm de diâmetro, a salada e o molho ao redor.
Fonte: R7 – Mulher
